Ibukota – Lontong cap go meh tidak sekadar hidangan biasa.
Di balik kelezatannya tersimpan sejarah panjang yang tersebut mencerminkan akulturasi budaya Tionghoa dan juga Nusantara.
Makanan ini menjadi simbol keberagaman, doa, lalu harapan yang digunakan terus-menerus hadir pada perayaan Cap Go Meh, hari ke-15 sekaligus penutup rangkaian Tahun Baru Imlek.
Asal-usul
Lontong Cap Go Meh dipercaya berasal dari tradisi penduduk Tionghoa Peranakan pada Jawa, teristimewa dalam wilayah Semarang serta Surabaya.
Konon, pada masa kolonial, sejumlah keturunan Tionghoa yang dimaksud menetap di dalam Indonesia mulai mengadaptasi budaya juga kuliner lokal.
Salah satunya adalah bubur putih yang tersebut biasa disantap ketika Cap Go Meh di Tiongkok.
Namun, dikarenakan bubur dianggap kurang cocok di budaya Jawa lantaran rutin dikaitkan dengan makanan khalayak sakit, dia menggantinya dengan lontong, makanan berbahan dasar beras yang tersebut lebih besar diterima di tradisi kuliner Nusantara.
Dari sinilah, lahir hidangan khas yang mana kita kenal sebagai lontong cap go meh.
Makna simbolis
Lontong cap go meh tidaklah belaka lezat, tetapi juga sarat dengan makna filosofi:
Lontong melambangkan harapan akan keberadaan yang digunakan panjang lalu sejahtera. Bentuknya yang dimaksud lonjong menyerupai gulungan kertas yang digunakan berarti ilmu juga kebijaksanaan.
Opor ayam melambangkan kesejahteraan serta keberuntungan, dikarenakan ayam pada budaya Tionghoa dianggap sebagai simbol kemakmuran.
Telur pindang mencerminkan kesempurnaan kemudian awal yang baru, selaras dengan semangat Imlek.
Sambal goreng ati melambangkan ketulusan hati lalu keikhlasan pada menjalani kehidupan.
Sayur labu siam dipercaya menghadirkan keseimbangan lalu keselarasan di hidup.
Dengan bermacam lauk yang dimaksud beragam, lontong cap go meh juga dianggap sebagai lambang keberagaman serta kebersamaan, mencerminkan hubungan harmonis antara budaya Tionghoa kemudian Indonesia.
Awalnya, lontong cap go belaka dibuat di rumah-rumah keluarga Tionghoa Peranakan sebagai bagian dari tradisi Cap Go Meh.
Namun, seiring waktu, hidangan ini mulai populer dan juga menjadi sajian khas yang mana sanggup ditemukan dalam berbagai restoran juga warung makan, teristimewa pada wilayah Jawa Tengah, Jawa Timur, kemudian Jakarta.
Kini, setiap perayaan Cap Go Meh, sejumlah orang, termasuk yang bukanlah keturunan Tionghoa, terlibat menikmati hidangan ini.
Lontong lontong cap go telah dilakukan berubah jadi bagian dari kuliner khas Nusantara, membuktikan bahwa makanan tidak semata-mata tentang rasa, tetapi juga tentang sejarah, identitas, serta persatuan budaya.
Jadi, ketika menyantap sepiring lontong cap go, khalayak tidak ada semata-mata menikmati kelezatan rempah lalu gurihnya kuah opor, tetapi juga merayakan warisan budaya yang digunakan telah lama bertahan selama berabad-abad. Sebuah hidangan yang digunakan menyatukan, menghangatkan, dan juga menghadirkan harapan baru pada setiap awal tahun.
Ketupat cap go meh legendaris
Di sudut Metro Atom Pasar Baru, tersembunyi kuliner legendaris yang terus-menerus dinanti setiap perayaan Cap Go Meh atau perayaan Imlek, yakni Ketupat Cap Go Meh Gloria Ny Kartika Tjandra.
Sejak 1965, hidangan khas ini telah dilakukan bermetamorfosis menjadi bagian dari tradisi yang digunakan menghubungkan budaya Tionghoa dan juga Nusantara, menyatukan makna kebersamaan di setiap suapan.
Dulu, warung ini berdiri dalam kawasan Gloria, Pancoran, tersembunyi di sebuah gang kecil di samping pertokoan.
Dari generasi ke generasi, racikan bumbu serta resepnya tetap dijaga tanpa pembaharuan berarti.
“Tidak ada yang tersebut spesial, tapi kalau dicoba, pasti suka,” kata sang anak, Liana, yang pada masa kini berubah jadi generasi kedua.
Namun, bagi para pelanggan setianya, jajanan itu bukanlah sekadar makanan biasa.
Ada sesuatu yang dimaksud khas pada setiap porsinya, sesuatu yang mana menyebabkan kenangan akan tradisi, kehangatan keluarga, kemudian perayaan yang mana penuh makna.
Berbeda dengan ketupat sayur biasa yang hanya sekali terdiri dari ketupat dan juga kuah, ketupat cap go meh hadir dengan beragam lauk yang dimaksud menggugah selera.
Seporsi lengkap biasanya berisi ketupat, ayam kampung dengan bumbu kari atau opor, tahu, telur bebek, tempe, kentang, sayur labu, sambal goreng petai, ati ampela dan juga urat sengkel.
Kombinasi yang disebutkan menciptakan harmoni rasa yang tersebut kaya gurih, manis, pedas, lalu penuh rempah.
Salah satu lauk yang mana paling digemari pelanggan adalah sambal goreng petai, dengan aromanya yang dimaksud khas lalu cita rasanya yang kuat menambah kelezatan setiap suapan.
Selain rasanya yang dimaksud istimewa, kualitas materi berubah menjadi prioritas utama ke tempat tersebut, tentunya dengan menggunakan unsur premium, seperti ayam kampung, telur bebek, hingga cabai kualitas terbaik.
Setiap unsur dipilih dengan teliti untuk melakukan konfirmasi cita rasa kekal terjaga dari tahun ke tahun.
Menjelang perayaan Imlek juga Cap Go Meh, dapur Ketupat Cap Go Meh Gloria mulai sibuk sejak dini hari. Dari pukul lima pagi, para pekerja mulai memasak, meyakinkan semua unsur telah siap sebelum pelanggan datang.
Momen ini berubah menjadi waktu banyak pada tahunan sekali pada saat orang-orang berbondong-bondong mencari hidangan khas yang telah menjadi bagian dari tradisi keluarga mereka.
Bagi banyak orang, menikmati seporsi ketupat lontong cap go meh pada akhir rangkaian perayaan Imlek tidak semata-mata tentang menyantap makanan lezat, tetapi juga tentang merayakan kebersamaan juga mempertahankan warisan budaya.
Seiring berjalannya waktu, warung yang tersebut berjualan ketupat cap go meh itu terus setia dengan cita rasanya yang tersebut khas, menjadi saksi bisu inovasi zaman, kemudian terus berubah jadi bagian dari perayaan Imlek di dalam Jakarta.
Artikel ini disadur dari Lontong cap go meh jadi warisan kuliner perajut tradisi
